手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
大原千鶴のおいしいの素／梅仕事・らっきょう漬け

［第2特集］
鶏肉徹底活用
チキンソテー ねぎ塩だれ／みそ焼きチキン／手羽元とさやいんげんの梅干し煮　ほか

［第3特集］
感謝 買い置き 雨 あられ／乾物・缶詰

【テキスト企画】
私の好きな味、みんなで食べたい味／枝元なほみ×市瀬悦子

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※電子版に「健康ダイエットカレンダー夏」はございません。ご希望の方は紙版をお求めください。

「聞き取りにくくなった」「もの忘れが増えた」「食欲が落ちた」……。
年のせいで……と、見過ごしがちな小さなカラダの不調ですが、
じつは、脳の衰えの“引き金”になることも。
カラダからのメッセージをしっかり受け取り、脳の老化を防ぐコツを紹介します。

★総力大特集★脳の老化を防ぐ食べ方、暮らし方
★特集★病気にならないスマートフォン使用術
★特集★「すりおろし」手間なし時短おかず
★特集★足のトラブル 夏の解消大作戦！
★特集★わが家のトイレ問題大解決！

【編集部企画】ダイエット やせた人、太った人の「ここが分かれ道！」
【編集部企画】ガッテン！料理部長のプライベート講座◯スペシャル編
【編集部企画】93歳の料理研究家・鈴木登紀子さんの「延命無用」の心がけ
【編集部企画】薬が増えたときの上手な薬とのつき合い方
◯暮らしの（得）メモ／ふわふわなかき氷の作り方
◯血液サラサラ 夏のひと皿／いさきのイタリア風蒸し煮
◯「家事」「暮らし」の裏ワザ家宝集

連載／志の輔＆文惠のガッテン明言録
対談／立川志の輔のこの人にガッテン！◯森公美子さん
連載／食材の「超」基本 ベスト集
連載／旬を味わい尽くす らっきょう
連載／小野文惠の（新）このたびはどうも…
連載／高血圧対策の「０しお」レシピ
連載／一度は歩きたい日本の「宝」風景●十和田湖ウォーキング
連載／人生の達人インタビュー◯プログラマー 若宮正子さん（83歳）
連載／羽成幸子さんの（続）ユーモア介護じたく
連載／パズルで脳トレ
連載／合点川柳
連載／番組ディレクターのガッテン通信
連載／病気に負けず楽しく生きる！◯胆のうがん
連載／ご当地体操行脚の旅◯しぞ～かでん伝体操（静岡・静岡市）
連載／ガッテン実践クラブ

《特別付録》脳が若返る！「脳活」カレンダー
《特別別冊付録》目の衰え最新対策ブック
《とじ込み付録》ガッテン！誌上再放送
脳梗塞・寝たきり予防SP／便秘の新タイプ解消SP／２年分の大感謝祭／呼吸コントロールSP／
傷んだ髪の共通サイン！／体調不良の原因判明SP／「幸せメガネ」SP

料理ビギナーも忙しいあなたもお手軽でもおいしいレシピをお届けします！

料理ビギナーから、時間がない主婦の方まで、安心＆簡単なレシピを紹介する「きょうの料理ビギナーズ」。家に帰ってすぐにつくれるバランスのよいおかずが満載です。番組では、おなじみのキャラクター・高木ハツ江おばあちゃんが、優しく、丁寧に料理のABCを教えてくれますよ。

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■今月のテーマ
［特集］
もっと食べたい 発酵食　キムチ・ヨーグルト・納豆・甘酒
・加熱なしで菌イキイキ☆ スピード発酵レシピ
・おいしさアップ！ 発酵食でメインおかず
・塩水に漬けるだけ！ 乳酸発酵漬け　ほか

［ＴＶ］
体にいい！ 人気のおそうざい
鶏スペアリブの酢煮／鶏むねソテーの野菜ソース／ひじきと大豆のサラダ／豚しゃぶサラダ／揚げないカレーコロッケ／あさりの豆乳スープ／帆立てとキャベツのマスタードマリネ／キャベツたっぷりギョーザ　

［ビギコレ］
ポットで甘酒づくり

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累計80万部突破の異色グルメマンガ待望の第2弾が18年ぶりに登場！ 　あの井之頭五郎が帰ってきた！　男が一人で淡々とメシを食う姿を描いた人気ハードボイルド・グルメマンガの新作がいよいよ登場。おでん、ラーメン、ピザ、ブリ照り焼き定食など、今回もゴローがさまざまなメニューを食いまくります（なんと初の海外出張も！）。巻末には平松洋子氏のエッセイも収録。

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暮らしに役立つ！ 賢く生きる女性のための生活情報誌
料理、インテリア、収納、家事、ファッション、美容、マネー、エンターテインメントなど、暮らしに役立つ情報が満載

◆主な特集記事◆
<巻頭特集>家事は「2割」でちょうどいい
<100均特集>ますます進化! 100円ショップが最強です
<料理特集>「酢とめんつゆ」が決め手の夏おかず
<家事特集>カリスマ家政婦に教わる梅雨のジメジメ対策
<節約特集>貯金簿で貯め体質になる
<料理特集>行正り香さんのひと皿ご飯
<料理特集>和田明日香さんの火を使わないラクちんレシピ

◆ESSE'S INTERVIEW◆杏さん
◆ESSE'S SPECIAL INTERVIEW◆山﨑賢人さん
◆ESSE'S SPECIAL INTERVIEW 2◆宮下奈都さん

◆その他特集◆
言葉の力で人生が前向きに口グセを変えてポジティブになる!
「バレックス」で心も体もリラックス

※「BLISSIO無水鍋プレゼント」の応募券は付属しておりません、応募ご希望の方は紙版をご購入下さい。

●定価表記、誌面内の目次やページ表記等は紙版のものです。一部の記事は電子版では対応していない場合がございます。
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●プレゼントや割引きクーポンなど、紙の雑誌をご購入いただかないとご利用になれないコンテンツが含まれる場合がございます。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。購入前にお使いの端末で無料サンプルをお試しください。

※電子版では、写真を非表示または記事そのものが掲載されていない場合があります。
尚、誌面の一部を切り取って使用する応募券やクーポン券等は使用できません。ご了承ください。

孤独のグルメ

暮らしに役立つ！ 賢く生きる女性のための生活情報誌
料理、インテリア、収納、家事、ファッション、美容、マネー、エンターテインメントなど、暮らしに役立つ情報が満載

◆主な特集記事◆
<巻頭特集>年100万円以上! 貯めている人の7割収納術
<家事特集>最速で家事を終えるワザ
<料理特集>バリエ広がる ホットケーキミックスでつくるおかずとおやつ
<コストコ特集>北斗晶さん&佐々木健介さんのとっておき「コストコ」最新ガイド
<料理特集>ゆーママの1週間ご飯ライフ
<マネー特集>初心者でもできる今どき投資ガイド
<料理特集>本格中華をおうちで

◆ESSE'S INTERVIEW◆木村佳乃さん

◆その他特集◆
こんまりさんの『魔法の片づけノート』実践リポート
ラクちん&おしゃれ夏靴カタログ
無印良品フードを食べ比べ
<別冊付録>「医者が教えるゆる糖質オフのやせレシピ」「ライザップ式ダイエット献立」


※【別冊付録】は巻末に掲載されております
※紙版に掲載されている「SPECIAL INTERVIEW」は掲載されておりません。
※「BLISSIO無水鍋プレゼント」の応募券は付属しておりません、応募ご希望の方は紙版をご購入下さい。

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1日5分、手軽に“お得”を！ 生活が楽しくなる情報を月替わりで

月曜から木曜まで毎日5分の生活情報ミニ番組のテキストです。美容・健康、掃除、料理など、暮らしがちょっとステキになる情報をお届けします。

■ご注意ください■
※ＮＨＫテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
おもてなしにもぴったり！ 料理に、華とサプライズと季節感を

蝶にんじん、蛇腹きゅうり、里芋のきのこ…。簡単なものから作り甲斐のあるものまで、野菜や果物のさまざまな飾り切りを、わかりやすく紹介。包丁一本ででき、食卓を楽しく彩る飾り切りをレベル別に多数収載。美しく仕上げるコツや併せたい料理例も伝授。

■講師：島谷宗宏

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※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
※【CBCテレビ版】３分クッキングとは一部内容が異なりますのでご注意ください。
※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。

第1特集は「野菜ストック」。きゅうり、キャベツ、なす、玉ねぎなど野菜を少し加工して保存するもので、生の状態よりも日持ちし、しかも調理の手間が省けると話題です。基本の作り方は、塩、しょうゆ、酢、油などいつもの調味料をからめるだけ。そのまま食べたり、おかずの足りないときにすぐ1品加えることができて便利です。ほか、ポリ袋でできる漬けものや「梅を冷凍する」という方法でできる梅干しもご紹介しています。

第2特集は肉ストック。豚肩ロース肉や鶏もも・胸肉をやはり少し手を加えて保存します。野菜ストックも肉ストックも作る過程がシンプルで楽しいのが共通点。塩を水に溶かして野菜を漬けたり、肉を丸ごと煮たり。好きな素材でぜひお試しください。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

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