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1 位
料理人という生き方

料理人という生き方(メーカー 有限会社マーズ 道野 正)

発売日 2018-06-19  希望価格 販売価格
2018-7-20 の情報

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きなディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

「料理人という生き方」(215ページフルカラー A5/固定レイアウト)
料理人を目指す若い君たちへ。現役として生き抜くことに迷う60代へ。
“人はなろうとしたもんになれる 道野 正”

著者である道野 正氏は大阪市のフランス料理店「ミチノ・ル・トゥールビヨン」のオーナーシェフであり、料理界の異端児であり続けているシェフです。
この本の中では料理との出会いから、料理人としての栄光と経営者としての挫折、60歳を迎えた今の心境や決意が料理と共に綴られています。
これから料理人を目指す若い人たちにとっても、60歳を過ぎて現役を目指す人にも貴重な「生き方」ガイドになるでしょう。

“1970 年代、「人は何のために生きるのか」を考えはじめた「ぼく」は、やがてフランスへ渡り、帰国後、自分の店を出し、
DNA が変異するように料理を探求しながら、フレンチの異端児、寵児と呼ばれる時代を過ごした。
そして「ぼく」はいつのまにか60 歳になっていた。時代は過ぎ去り、老いは目の前だ。しかし「ぼく」 はあきらめたくなかった。
「道野 正」という料理人の生き方を。料理人という生き方はさらに未来へと続く。 あなたもあきらめるな、絶対に。
人はなろうとしたもんになれるのだから。” この本にあるのは、こんなシンプルなメッセージとストーリーです。
道野正を知っている人だけでなく、知らない人にも、厨房の片隅で、驚きに満ちた美味しい料理を前に語り合っているような、不思議な魅力を感じてもらえると思います。
今回、プロの編集者をあえて使わず、著者である道野 正氏とbiblioスタッフだけで洗練させていく編集スタイルを選んだのは、微妙なニュアンスや、心の温度感まで伝えたかったからです。
生きづらい時代の中で「代わりのいないぼく」が「代わりのいないあなたに」に語りかけることで、いろんな人々 に「自分の生き方を選び、生き抜く勇気」を感じてもらいたいと筆者は願います。
そして60 歳を過ぎても料理人「道野 正」として生きぬくことが、自分の「生き方」だと宣言します。
本はこう結ばれます。「これがぼくの料理です。そして、これまでの集大成でありスタート地点です。」

商品詳細
http://lifeonmars.jp/biblio

mars biblio「生き方ミュージアム」について
「生き方ミュージアム」は地域を基盤に活動をしている、料理人や職人などの創作分野で、独創的な仕事を創造し続けている「個人」をテーマにしたシリーズです。
活動の全体像や精神、作品の軌跡、そしてその率直な思いを必要以上に編集することなく、
できるだけリアルに構成した「自分史を自分が語る」モノローグスタイルのミュージアムブックです。
料理人、職人を目指す若者や、飲食などの業界に関わる方々だけでなく、生き方を模索しているあらゆる人々が、
小さな個人ミュージアムを訪れた時のように、自由に、自分ならではのヒントを発見することができる内容となっています。

2 位
TBSテレビ おびゴハン! 北斗晶と有名シェフの厳選レシピ128品 (レタスクラブムック)

TBSテレビ おびゴハン! 北斗晶と有名シェフの厳選レシピ128品 (レタスクラブムック)(メーカー KADOKAWA TBS)

発売日 2018-06-18  希望価格 販売価格¥ 994
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

3 位
「分とく山」野崎洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)

「分とく山」野崎洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)(メーカー 世界文化社 野崎 洋光)

発売日 2016-03-25  希望価格 販売価格
2018-7-20 の情報

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長がとことん親切に教える、ご家庭で絶対においしく作れる和食の技術書。初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい!シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。料理が自然と身につきます。

4 位
「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK)

「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK)(メーカー 講談社 落合 務)

発売日 2014-10-10  希望価格 販売価格¥ 1,728
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

5 位
土井善晴のレシピ100

土井善晴のレシピ100(メーカー 学研プラス 土井 善晴)

発売日 2012-03-12  希望価格 販売価格¥ 1,728
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

6 位
大戸屋 にっぽんの定食屋さんレシピ 最新版 (ヒットムック料理シリーズ)

大戸屋 にっぽんの定食屋さんレシピ 最新版 (ヒットムック料理シリーズ)(メーカー 学研プラス )

発売日 2017-12-14  希望価格 販売価格¥ 1,000
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

7 位
技あり!dancyuステーキ  (dancyu特別編集 プレジデントムック)

技あり!dancyuステーキ  (dancyu特別編集 プレジデントムック)(メーカー プレジデント社 )

発売日 2017-12-29  希望価格 販売価格¥ 864
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

8 位
スパイス完全ガイド 最新版

スパイス完全ガイド 最新版(メーカー 山と溪谷社 ジル ノーマン)

発売日 2006-10-01  希望価格 販売価格¥ 1,728
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

9 位
PASTA―基本と応用、一生ものシェフレシピ100

PASTA―基本と応用、一生ものシェフレシピ100(メーカー 世界文化社 真中 陽宙)

発売日 2009-06-25  希望価格 販売価格
2018-7-20 の情報

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

この通り作れば、誰でもいきなりお店クオリティの味!本当においしい、ずっと役立つ、本格パスタの高品質レシピ集。初心者でもいきなりお店クオリティが作れること、ずっと役立ててもらえること、にこだわりました。真中シェフが教える「ちょっとしたことだけどとても大事」という目うろこテクも余すところなく紹介しています。本書の活用こそ、きっとほめられパスタ習得への最短コース。全100レシピ、プロセス写真入りオールカラーで収録。

10 位
技あり! dancyuカレー (dancyu特別編集 プレジデントムック)

技あり! dancyuカレー (dancyu特別編集 プレジデントムック)(メーカー プレジデント社 )

発売日 2018-03-28  希望価格 販売価格¥ 864
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

11 位
「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ

「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ(メーカー 世界文化社 日髙 良実)

発売日 2018-07-07  希望価格 販売価格¥ 1,944
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

12 位
全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ

全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ(メーカー ライツ社 本山尚義)

発売日 2017-12-16  希望価格 販売価格¥ 1,728
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

13 位
奇跡のレシピ 京都 祇園3年間だけのレストラン「空」

奇跡のレシピ 京都 祇園3年間だけのレストラン「空」(メーカー KADOKAWA プロジェクト“空”)

発売日 2018-05-18  希望価格 販売価格¥ 4,104
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

14 位
dancyu 日本一の卵レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック dancyu)

dancyu 日本一の卵レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック dancyu)(メーカー プレジデント社 )

発売日 2017-11-16  希望価格 販売価格¥ 1,080
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

15 位
DOWNTIME 世界一のレストラン「ノーマ」のおうちレシピ

DOWNTIME 世界一のレストラン「ノーマ」のおうちレシピ(メーカー KADOKAWA Nadine Levy Redzepi)

発売日 2018-06-01  希望価格 販売価格¥ 4,212
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

16 位
決定版253レシピ ようこそ、私のキッチンへ

決定版253レシピ ようこそ、私のキッチンへ(メーカー 集英社 有元 葉子)

発売日 2011-03-18  希望価格 販売価格¥ 3,292
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

17 位
& Premium (アンド プレミアム) 2018年 4月号 [お茶の時間にしましょうか。]

& Premium (アンド プレミアム) 2018年 4月号 [お茶の時間にしましょうか。](メーカー マガジンハウス )

発売日 2018-02-20  希望価格 販売価格¥ 800
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

18 位
スパイスカレーの教科書 (エイムック 3449)

スパイスカレーの教科書 (エイムック 3449)(メーカー エイ出版社 )

発売日 2016-07-26  希望価格 販売価格¥ 1,404
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

19 位
銀座マルディ グラのストウブ・レシピ 和知徹シェフのワールド・ビストロ料理

銀座マルディ グラのストウブ・レシピ 和知徹シェフのワールド・ビストロ料理(メーカー 世界文化社 和知 徹)

発売日 2015-09-12  希望価格 販売価格¥ 1,728
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。

20 位
肉料理 -絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55-

肉料理 -絶対に失敗しない「焼き方」「煮込み方」55-(メーカー 柴田書店 )

発売日 2017-08-18  希望価格 販売価格¥ 3,996
2018-7-20 の情報

レビューは有りません。